Pabassinas

Questa che sto per proporvi e' una ricetta che dalle nostre parti si usa realizzare nel periodo di tutti i morti..
In lingua sarda si chiamano Pabassinas ma sono comunemente definite le "ossa dei morti".
Sono dei biscotti molto nutrienti e a me piace realizzarli di questa forma un po' romboidale

Vediamo quali ingredienti ci occorrono per realizzare questi dolcetti:

500 gr di farina 00
100 gr di noci
100 gr di mandorle pelate
250 gr di uva sultanina
175 gr di strutto
2 uova
1 bustina di lievito
1/2 bustina di saporita
1 scorza di arancia
1 scorza di limone
1 cucchiaio di arancia candita tritata grossolanamente
1 bustina di vanillina
175 gr di zucchero

Per la glassa reale 
un albume
acqua fiori d arancio
Zucchero a velo quanto basta


Procedimento

Per la pasta "frolla" sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, lo strutto, la vanillina, le spezie, le scorze degli agrumi gratuggiate e infine il lievito.
Impastare bene a mano fino ad ottenere una bella palla di impasto liscia da far riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo che la pasta riposa in frigorifero prendete le noci e le mandorle e l arancia candita
e tritarle grossolanamente con un coltello.

Far rinvenire l'uvetta sultanina in poca acqua tiepida, e strizzare bene prima di aggiungere all impasto.

Infine unire tutte le noci e i canditi all'impasto, mischiare bene in modo da spargerli in modo omogeneo e stendere l impasto su un piano da lavoro con un mattarello; tagliare le forme dei biscotti come meglio preferite.

Preparare una teglia con carta forno, posizionare i biscotti ed infornare per 15 minuti circa (non preoccupatevi se anche dopo 15 minuti sembran ancora mollicci, si solidificheranno non appena sfreddati).

Per la Glassa Reale.

Montare a neve l'albume aiutandosi con un pizzichino di sale.
Aggiungere pian piano lo zucchero a velo e continuare a montare (l utilizzo del frullatore rendera'
la glassa lucida e uniforme)
aggiungere zucchero a velo fino a quando la glassa risultera' densa abbastanza, in questo modo sarete certi che una volta ricoperto il vostro biscottino solidifichera' nel giro di 20 minuti.
Ricoprire i biscotti con la glassa, se volete aiutandovi con un pennello, e cospargere di zuccherini colorati.

sono un ottimo dolcetto da compagnia
Energetici per la colazione
ma anche per uno sfizio dolce accompagnato dal caffe'

Torta Red Velvet

Oggi voglio mostrarvi questa meravigliosa torta.
Ne avevo sempre sentito parlare nel programma che trasmettono su Real Time "il Boss delle torte" e affascinata e molto incuriosita da quanto fossero belle le loro torte red velvet ho deciso di sperimentare anch'io questo dolce.
Premetto che molti fanno di questa torta un multistrato, ma io ho realizzato questo dolce per l'occasione di San Valentino, e ho optato per una semplice torta a forma di cuore!!
Ecco come si presenta la torta ultimata

 ma passiamo agli 

INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO:
250 gr di farina 00
120 gr di yogurt bianco
un pizzico di sale
120 ml di latte
colorante rosso alimentare (meglio se in gel)
100 gr di burro
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
1 cc di bicarbonato
2 cc di aceto

INGREDIENTI PER LA CREMA (farcia e copertura)

200 gr di philadelphia
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
300 ml di panna per dolci da montare


Procedimento per l'impasto:

Per iniziare a realizzare l impasto di questa torta ci occorrono  3 contenitori separati:
in un contenitore metteremo la farina col pizzico di sale;
nella seconda ciotola metteremo lo yogurt, il latte ed il colorante alimentare;
nella terza metteremo il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti piccoli e lo zucchero.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e aggiungere una per volta le uova amalgamando bene, infine aggiungere la vanillina.
Ora bisogna aggiungere un po' per volta in maniera alterna la farina ed il composto di yogurt latte e colorante rosso.
Mettere in un piccolo contenitore l aceto col bicarbonato e lasciare agire (vedrete che iniziera' a frizzare), dopodiche' unire velocemente al resto del composto (questo sara' il lievito della nostra torta).

Imburrate ed infarinate uno stampo
accendete il forno a 180 gradi

Versate il vostro composto nello stampo ed infornate per 30 minuti circa (fate la prova stuzzicadenti perche' la cottura puo' variare da forno a forno).

Procedimento per la crema :
in un contenitore abbastanza capiente lavoriamo i formaggi (philadelphia e mascarpone)
con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo .
A parte montare la panna ed aggiungerla al composto di formaggi e zucchero a velo.

La crema e' pronta per poter farcire e decorare la torta

percio' una volta cotta la torta tagliatela a meta' e farcitela di questa deliziosa crema.

Ecco un altra foto della torta 

Torta di mele golosa morbida e umida

Oggi vi voglio parlare della mia buonissima torta di mele.

Dopo aver sperimentato varie ricette e aver sfornato tante di quelle foto siamo giunti a questa ultima definitiva e collaudatissima ricetta di torta di mele.

Ovviamente vi parlo della mia personale ricetta ..

Ecco come si presenta la torta di mele dopo averne mangiata meta'

Partiamo subito con gli ingredienti

470 gr di mele (2 mele grosse) (io ho usato le Pink Lady)

133 gr farina

133 ml di latte 

66 gr di burro (io ho usato la valle')

1 uovo

100 gr di zucchero

la scorza di un limone grattugiata (se non si hanno limoni va 

bene anche l essenza di limone in boccette )..

(il succo per non far annerire le mele quando vengono tagliate)

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

cannella q.b.

procedimento:

sbattere l' uovo con lo zucchero, incorporare il burro, la vanillina, la scorza del limone e mischiare bene per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il latte e la farina setacciata e il pizzico di sale.

Solo alla fine aggiungerete il lievito.

Tagliare le mele a pezzetti e tenere degli spicchi da parte per la decorazione finale in superficie.. bagnarle col succo di limone per non farle ossidare.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm.

Infine aggiungere le mele tagliate al composto e versare nello stampo..

Decorare a piacere.. spolverizzare di zucchero a velo e cannella prima della cottura.

cuocere in forno gia' caldo a 180 gradi per 30 minuti (fare la prova dello stuzzicadenti)..

buon appetito!